單項(xiàng)選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)報(bào)道有致癌性（）

A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍(lán)


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1.單項(xiàng)選擇題亞硝胺在體內(nèi)合成的主要部位是（）

A.口腔
B.胃
C.腸道
D.膀胱
E.食管

2.單項(xiàng)選擇題能引起腸源性青紫癥的是（）

A.組胺
B.亞硝酸鹽
C.有機(jī)磷
D.砷
E.苯

3.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）

A.0.5g/kg
B.0.15g/kg
C.5mg/kg
D.0.5mg/kg
E.0.05mg/kg

4.單項(xiàng)選擇題影響N-亞硝基化合物致癌作用的因素有（）

A.化合物的種類與結(jié)構(gòu)
B.食物的加工與烹調(diào)方法
C.化合物的劑量與攝入途徑
D.動(dòng)物的種類
E.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題

下列哪種物質(zhì)為終致癌物（）
 

A.B（a）P
B.AfB1
C.亞硝胺
D.亞硝酰胺
E.聚氯乙烯

6.單項(xiàng)選擇題預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）

A.改善食品加工方法
B.暴曬污染食品
C.增加VC的攝入
D.多施鉬肥
E.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題

下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
 

A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1

8.單項(xiàng)選擇題在我國不能用于食品工業(yè)的塑料是（）

A.聚氯乙烯塑料
B.聚苯乙烯塑料
C.聚乙烯塑料
D.三聚氰胺甲醛塑料
E.聚丙烯塑料

9.單項(xiàng)選擇題

去除植物油中黃曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

A.加熱
B.用氨處理
C.活性炭吸附
D.提取
E.日曬

10.單項(xiàng)選擇題使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是（）

A.100℃
B.280℃
C.180℃
D.120℃
E.160℃