單項選擇題患布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
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1.單項選擇題應(yīng)該進行整體高溫化制的病畜是（）
A.瘟豬
B.水皰病畜
C.炭疽病畜
D.囊蟲病畜
E.布氏桿菌病畜
2.單項選擇題
每40cm2肌肉上檢查出囊尾蚴5個，該肉應(yīng)該（）
A.銷毀
B.工業(yè)用
C.冷凍處理
D.鹽腌
E.高溫處理
3.單項選擇題不屬于鑒定油脂酸敗的衛(wèi)生指標(biāo)是（）
A.K值
B.酸價
C.碘價
D.羰基價
E.過氧化物值
4.單項選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場處理原則的是（）
A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5%的NaOH溶液消毒現(xiàn)場
D.屠宰人員用青霉素進行預(yù)防注射
E.屠宰人員手和衣物用2%的來蘇消毒
5.單項選擇題ADI是下列哪個概念的英文縮寫（）
A.供給量
B.人體每日容許攝入量
C.水分活性
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.揮發(fā)性鹽基總氮
6.單項選擇題下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kCy
E.1Gy
7.單項選擇題有機磷農(nóng)藥主要損害（）
A.內(nèi)分泌系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.皮膚
E.循環(huán)系統(tǒng)
8.單項選擇題殘留有機氯農(nóng)藥最多的食品是（）
A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類
9.單項選擇題下列哪種因素不影響N-亞硝基化合物在體內(nèi)外的合成（）
A.反應(yīng)物濃度
B.硫氰酸鹽
C.水分
D.pH
E.微生物
10.單項選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動物實驗報道有致癌性（）
A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍