單項選擇題長期飲用劣質(zhì)白酒可引起視力減退甚至失明,其原因與酒中下列哪種有害物質(zhì)含量較高有關(guān)()
A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.氫氰酸
E.鉛
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1.單項選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品()
A.鮮奶
B.肉類
C.魚類
D.罐頭
E.食用油
2.單項選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物,是一個值得重視的問題()
A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1
3.單項選擇題巴氏消毒法主要殺滅食品中的()
A.芽孢
B.繁殖型微生物
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌
4.單項選擇題高溫巴氏消毒效果好,但不能殺滅()
A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌
5.單項選擇題巴氏消毒的溫度范圍為()
A.75~95℃
B.63~95℃
C.60~80℃
D.65~95℃
E.60~85℃
6.單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為()
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價
7.單項選擇題我國鑒定肉類食品鮮度最常用的化學指標為()
A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.過氧化物值
E.碘價
8.單項選擇題不傳染人的畜病是()
A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病
9.單項選擇題患布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應作何處理()
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
10.單項選擇題應該進行整體高溫化制的病畜是()
A.瘟豬
B.水皰病畜
C.炭疽病畜
D.囊蟲病畜
E.布氏桿菌病畜