單項(xiàng)選擇題牛奶的消毒方法不包括()
A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬間滅菌法
C.煮沸消毒法
D.過濾法
E.蒸汽滅菌法
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲病的是()
A.炭疽
B.旋毛蟲病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一階段不是肉類腐敗變質(zhì)的典型過程()
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐敗
E.渾濁
3.單項(xiàng)選擇題長期飲用劣質(zhì)白酒可引起視力減退甚至失明,其原因與酒中下列哪種有害物質(zhì)含量較高有關(guān)()
A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.氫氰酸
E.鉛
4.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品()
A.鮮奶
B.肉類
C.魚類
D.罐頭
E.食用油
5.單項(xiàng)選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物,是一個(gè)值得重視的問題()
A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1
6.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法主要?dú)缡称分械模ǎ?/a>
A.芽孢
B.繁殖型微生物
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌
7.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好,但不能殺滅()
A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌
8.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒的溫度范圍為()
A.75~95℃
B.63~95℃
C.60~80℃
D.65~95℃
E.60~85℃
9.單項(xiàng)選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為()
A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價(jià)
10.單項(xiàng)選擇題我國鑒定肉類食品鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為()
A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.過氧化物值
E.碘價(jià)
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