單項(xiàng)選擇題防止雜環(huán)胺危害的措施是（）

A.吸附法去除
B.增加蔬菜水果的攝入量
C.發(fā)展實(shí)用的檢測方法
D.防止食物被微生物污染
E.施用鉬肥


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1.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌毒素食物中毒的主要癥狀為（）

A.對稱性腦神經(jīng)受損
B.上腹部陣發(fā)性絞痛
C.敗血癥、腦膜炎
D.劇烈的腹痛和嘔吐
E.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹

2.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌食物中毒的主要癥狀為（）

A.對稱性腦神經(jīng)受損
B.上腹部陣發(fā)性絞痛
C.敗血癥、腦膜炎
D.劇烈的腹痛和嘔吐
E.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹

3.單項(xiàng)選擇題缺乏時(shí)可引起腳氣病的是（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.煙酸
D.泛酸
E.葉酸

4.單項(xiàng)選擇題

缺乏時(shí)可引起皮炎、腹瀉、癡呆等所謂"三D"癥狀的是（）
 

A.維生素B1
B.維生素B2
C.煙酸
D.泛酸
E.葉酸

5.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌食物中毒常見中毒食品為（）

A.動(dòng)物性食品、涼拌菜、水產(chǎn)品
B.淀粉類食品、剩米飯、奶制品
C.海產(chǎn)品、受海產(chǎn)品污染的咸菜
D.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬
E.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類

6.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌食物中毒常見中毒食品為（）

A.動(dòng)物性食品、涼拌菜、水產(chǎn)品
B.淀粉類食品、剩米飯、奶制品
C.海產(chǎn)品、受海產(chǎn)品污染的咸菜
D.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬
E.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類

7.單項(xiàng)選擇題沙門菌食物中毒常見中毒食品為（）

A.動(dòng)物性食品、涼拌菜、水產(chǎn)品
B.淀粉類食品、剩米飯、奶制品
C.海產(chǎn)品、受海產(chǎn)品污染的咸菜
D.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬
E.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類

8.單項(xiàng)選擇題變形桿菌食物中毒常見中毒食品為（）

A.動(dòng)物性食品、涼拌菜、水產(chǎn)品
B.淀粉類食品、剩米飯、奶制品
C.海產(chǎn)品、受海產(chǎn)品污染的咸菜
D.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬
E.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類

9.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌食物中毒常見中毒食品為（）

A.動(dòng)物性食品、涼拌菜、水產(chǎn)品
B.淀粉類食品、剩米飯、奶制品
C.海產(chǎn)品、受海產(chǎn)品污染的咸菜
D.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬
E.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類

10.單項(xiàng)選擇題食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其有害雜質(zhì)（）

A.不得超過允許限量
B.作為偽造手段
C.對人體安全無害
D.不得加入食品添加劑
E.不應(yīng)有破壞作用使用食品添加劑必須經(jīng)過規(guī)定的食品毒理學(xué)安全評價(jià)程序，證明在使用期限內(nèi)長期使用