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單項選擇題某小學校160名學生，在飯店訂做課間餐，學生在當天上午8：50～9：00食用，大約3小時后，其中有79人出現(xiàn)頭暈、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。腹瀉主要是黃綠色水樣便，一日數(shù)次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有壓痛，體溫一般在38℃～40℃（）

其發(fā)病可能的原因是
A.蛋類被污染
B.家畜、家禽肉類被污染
C.奶類被污染
D.熟制品被污染
E.以上都是

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1.單項選擇題1974年印度兩個邦中有200個村莊爆發(fā)中毒性肝炎，398人發(fā)病，死亡106人，中毒時適逢暴雨，患者均食用過霉變食物，臨床癥狀以黃疸為主，兼有嘔吐、厭食和發(fā)病，重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬化，用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗，狗出現(xiàn)死亡可能引起的中毒食物是（）

A.玉米、小麥、大米
B.肉類
C.蛋類
D.魚類
E.奶類

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2.單項選擇題1974年印度兩個邦中有200個村莊爆發(fā)中毒性肝炎，398人發(fā)病，死亡106人，中毒時適逢暴雨，患者均食用過霉變食物，臨床癥狀以黃疸為主，兼有嘔吐、厭食和發(fā)病，重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬化，用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗，狗出現(xiàn)死亡印度發(fā)生的上述肝炎事件為下列哪種真菌毒素中毒（）

A.鐮刀菌
B.島青霉
C.黃曲霉
D.雜色曲霉
E.桔青霉

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3.單項選擇題某女，32歲，主訴刷牙時常出血，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、松動，皮膚有出血淤斑。缺乏的維生素在下列食物中含量最豐富的是（）

A.動物內(nèi)臟
B.蔬菜
C.糧谷類
D.蛋類
E.豆類

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4.單項選擇題 某女，32歲，主訴刷牙時常出血，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、松動，皮膚有出血淤斑。
患者可能缺乏（）

A.維生素B₁
B.核黃素
C.維生素A
D.維生素C
E.煙酸

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5.單項選擇題 經(jīng)過檢測，某食物每百克視黃醇當量為310ug，能量577kJ?，F(xiàn)已知推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量，成年輕體力勞動者視黃醇當量為800ug，能量為2600kcal。
營養(yǎng)素密度為（）

A.5.373×10^-3
B.0.2219
C.0.3875
D.0.5373
E.2.5806

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6.單項選擇題經(jīng)過檢測，某食物每百克視黃醇當量為310ug，能量577kJ?，F(xiàn)已知推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量，成年輕體力勞動者視黃醇當量為800ug，能量為2600kcal。營養(yǎng)密度為（）。

A.5.308×10^-2
B.0.2219
C.0.3875
D.0.5373
E.4.506

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7.單項選擇題經(jīng)過檢測，某食物每百克視黃醇當量為310ug，能量577kJ?，F(xiàn)已知推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量，成年輕體力勞動者視黃醇當量為800ug，能量為2600kcal。營養(yǎng)素密度為（）

A．5.373×10^-3
B．0.2219
C．0.3875
D．0.5373

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8.單項選擇題在食品中有毒有害物質(zhì)限量標準的制定程序中，需要通過人群的膳食調(diào)查，了解含有該物質(zhì)的食品種類及各種食品的每日攝入量才能確定的是（）

A.最大無作用劑量
B.人體每日容許攝入量
C.總膳食中的容許含量
D.每種食物中的最大容許量
E.食品中有毒物質(zhì)限量

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9.單項選擇題在食品中有毒有害物質(zhì)限量標準的制定程序中，通過動物試驗才能得出的是（）

A.最大無作用劑量
B.人體每日容許攝入量
C.總膳食中的容許含量
D.每種食物中的最大容許量
E.食品中有毒物質(zhì)限量

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10.單項選擇題在上述指標中，對于制定食品中有毒有害物質(zhì)限量標準的程序，需要考慮安全系數(shù)才能計算得出的是（）

A.最大無作用劑量
B.人體每日容許攝入量
C.總膳食中的容許含量
D.每種食物中的最大容許量
E.食品中有毒物質(zhì)限量

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