單項(xiàng)選擇題適用于現(xiàn)場調(diào)查的維生素A營養(yǎng)狀況評價方法是（）

A.相對劑量反應(yīng)試驗(yàn)
B.血清維生素A水平
C.血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量
D.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法
E.暗適應(yīng)功能測定


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1.單項(xiàng)選擇題下列含硒最豐富的食物是（）

A.豬肝
B.牛奶
C.蛋黃
D.海參
E.香菇

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于含鋅的金屬酶是（）

A.谷胱甘肽過氧化物酶
B.賴氨酰氧化酶
C.細(xì)胞色素氧化酶
D.賴氨酸羥化酶
E.超氧化物歧化酶

3.單項(xiàng)選擇題能夠促進(jìn)鐵吸收的食物成分是（）

A.草酸
B.植酸
C.磷酸
D.抗壞血酸
E.游離脂肪酸

4.單項(xiàng)選擇題碳水化合物的能量系數(shù)為（）

A.16.8kJ
B.17.2kJ
C.23.5kJ
D.29.3kJ
E.39.5kJ

5.單項(xiàng)選擇題膳食中精制糖的攝入量應(yīng)占總能量的（）

A.25%
B.20%
C.15%
D.12%
E.10%以下