單項選擇題以下含蛋白質相對較豐富的蔬菜是（）
A.木耳
B.香菇
C.菠菜
D.蘿卜
E.土豆
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1.單項選擇題谷類食物中礦物質含量最高的是（）
A.鎂
B.鈣
C.磷
D.鐵
E.鋅
2.單項選擇題為了解某大型機關工作人員全年膳食情況，較為合適的膳食調查方法是（）
A.記賬法
B.問卷法
C.回顧詢問法
D.化學分析法
E.稱重法
3.單項選擇題一成年男性身高170cm，體重66.5kg，則該男性的體質指數(shù)值為（）
A.19
B.21
C.23
D.25
E.29
4.單項選擇題需計算生熟比的膳食調查方法是（）
A.記賬法
B.問卷法
C.回顧詢問法
D.化學分析法
E.稱重法
5.單項選擇題以下不能采用測定負荷尿生化檢測方法來評價其營養(yǎng)水平的維生素是（）
A.維生素A
B.煙酸
C.維生素B1
D.抗壞血酸
E.以上均不能
6.單項選擇題采用回顧詢問法進行膳食調查時，回顧的時段應該是（）
A.最近6小時
B.最近12小時
C.最近24小時
D.最近36小時
E.最近48小時
7.單項選擇題人體內含量最多的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質
B.脂類
C.糖類
D.維生素
E.水
8.單項選擇題根據(jù)我國居民一日三餐的飲食習慣，早餐食物量所占的比例一般應為（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
E.50%
9.單項選擇題從營養(yǎng)學的角度看，菠菜食用前在沸水中燙一下是為了去除部分（）
A.植酸
B.草酸
C.磷酸
D.鞣酸
E.碳酸
10.單項選擇題以下食物含維生素B2最豐富的是（）
A.谷類
B.蔬菜
C.水果
D.肉類
E.堅果類