A.主配料
B.調(diào)味品
C.廚師的手藝
D.菜肴加工烹制的步驟、方法和要求
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你可能感興趣的試題
A.調(diào)味品品種及用量
B.主配料的原料及數(shù)量
C.菜肴的名稱和定價(jià)
D.服務(wù)程序和要求
A.盡量選取曲線
B.盡可能集中
C.進(jìn)出門分設(shè)
D.客用通道與服務(wù)通道交叉設(shè)置
A.咖啡廳
B.廚房
C.酒水間
D.前廳
A.餐飲是以手工勞動(dòng)為基礎(chǔ)的
B.顧客的差異大
C.過程復(fù)雜
D.依賴性強(qiáng)
A.6
B.8
C.9
D.10
A.超額預(yù)訂
B.時(shí)滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售
A.只強(qiáng)調(diào)飯店的短期利益
B.過分地強(qiáng)調(diào)提高客房的出租率
C.過分地強(qiáng)調(diào)提高客房?jī)r(jià)格
D.沒有考慮房?jī)r(jià)與出租率的關(guān)系,也沒有考慮兩者不同的結(jié)合點(diǎn)所造成的營(yíng)業(yè)收入的不同
A.顧客至上
B.物超所值
C.服務(wù)至上
D.物有所值
A.當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力成本情況
B.經(jīng)濟(jì)實(shí)力
C.競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)
D.顧客流量
A.飯店客房的布局和裝修盡可能營(yíng)造一種溫馨家庭的情調(diào)
B.加強(qiáng)對(duì)顧客的有效控制,以盡可能減少噪音和各種干擾
C.服務(wù)人員的態(tài)度做到主動(dòng)熱情、親切禮貌
D.客房保持干凈,用白色作為裝修的主色
最新試題
下列關(guān)于飯店火警處理的表述正確的有()。
關(guān)于升檔銷售,下列說法正確的有()。
在確定美食節(jié)的主題過程中,餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意()。
餐廳的音樂設(shè)計(jì)應(yīng)注意的事項(xiàng)有()。
客房的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)該堅(jiān)持的原則有()。
飯店購(gòu)置設(shè)備時(shí)應(yīng)當(dāng)滿足下列()要求。
飯店控制房態(tài)時(shí)需要設(shè)計(jì)制作房態(tài)控制表,這些表格主要有()。
飯店應(yīng)根據(jù)備件品種和占用資金的多少,把要儲(chǔ)備的備件分為A、B、C三大類,其中A類備件的特點(diǎn)包括()。
飯店設(shè)備的維修方式主要有()。
廚房的設(shè)計(jì)和布局必須達(dá)到的要求包括()。