A.單據(jù)
B.菜單
C.顧客數(shù)量
D.收益額
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A.場地的選擇要有利于塑造美食節(jié)的主題
B.重點(diǎn)推薦的主打餐飲產(chǎn)品,可以以圖片的形式陳列在入口處,起到吸引顧客的目的
C.餐廳入口處應(yīng)設(shè)置反映美食節(jié)主題的模擬景觀、實物展臺等
D.注意氣氛的渲染,如彩燈、燈箱和外墻壁掛等的設(shè)置
A.問卷調(diào)查
B.文件分析
C.文獻(xiàn)研究
D.網(wǎng)上查詢
A.主配料
B.調(diào)味品
C.廚師的手藝
D.菜肴加工烹制的步驟、方法和要求
A.調(diào)味品品種及用量
B.主配料的原料及數(shù)量
C.菜肴的名稱和定價
D.服務(wù)程序和要求
A.盡量選取曲線
B.盡可能集中
C.進(jìn)出門分設(shè)
D.客用通道與服務(wù)通道交叉設(shè)置
A.咖啡廳
B.廚房
C.酒水間
D.前廳
A.餐飲是以手工勞動為基礎(chǔ)的
B.顧客的差異大
C.過程復(fù)雜
D.依賴性強(qiáng)
A.6
B.8
C.9
D.10
A.超額預(yù)訂
B.時滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售
A.只強(qiáng)調(diào)飯店的短期利益
B.過分地強(qiáng)調(diào)提高客房的出租率
C.過分地強(qiáng)調(diào)提高客房價格
D.沒有考慮房價與出租率的關(guān)系,也沒有考慮兩者不同的結(jié)合點(diǎn)所造成的營業(yè)收入的不同
最新試題
客房的設(shè)計與布置應(yīng)該堅持的原則有()。
飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)包括()。
客房服務(wù)規(guī)范的制定,必須遵循的原則包括()。
利用率低、修理技術(shù)不復(fù)雜、能及時提供備用機(jī)、實行預(yù)防維修在經(jīng)濟(jì)上不合算的飯店設(shè)備應(yīng)當(dāng)采用()的方式。
飯店設(shè)備使用的規(guī)章制度主要包括()。
飯店控制房態(tài)時需要設(shè)計制作房態(tài)控制表,這些表格主要有()。
作為舒適的客房,必須具備的基本條件包括()。
飯店前廳客戶檔案管理的主要內(nèi)容有()。
飯店設(shè)備在改造和更新過程中,確定了設(shè)備技術(shù)改造的項目后,必須編制設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書。設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書的內(nèi)容包括()。
飯店購置設(shè)備時應(yīng)當(dāng)滿足下列()要求。