A.1
B.2
C.3
D.4
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A.縣級(jí)政府主管部門(mén)
B.飯店所在地工商管理部門(mén)
C.公安消防管理機(jī)構(gòu)
D.城市建設(shè)主管部門(mén)
A.48.47%
B.56.49%
C.116.54%
D.129.82%
A.費(fèi)用率、稅率和利潤(rùn)率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價(jià)之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重
A.單據(jù)
B.菜單
C.顧客數(shù)量
D.收益額
A.場(chǎng)地的選擇要有利于塑造美食節(jié)的主題
B.重點(diǎn)推薦的主打餐飲產(chǎn)品,可以以圖片的形式陳列在入口處,起到吸引顧客的目的
C.餐廳入口處應(yīng)設(shè)置反映美食節(jié)主題的模擬景觀、實(shí)物展臺(tái)等
D.注意氣氛的渲染,如彩燈、燈箱和外墻壁掛等的設(shè)置
A.問(wèn)卷調(diào)查
B.文件分析
C.文獻(xiàn)研究
D.網(wǎng)上查詢
A.主配料
B.調(diào)味品
C.廚師的手藝
D.菜肴加工烹制的步驟、方法和要求
A.調(diào)味品品種及用量
B.主配料的原料及數(shù)量
C.菜肴的名稱和定價(jià)
D.服務(wù)程序和要求
最新試題
該餐廳推出的美食節(jié)主題,主要是根據(jù)()確定的。
作為舒適的客房,必須具備的基本條件包括()。
餐飲成本控制的基本方法()。
關(guān)于飯店滅火器材的使用,下列論述正確的有()。
飯店設(shè)備使用的規(guī)章制度主要包括()。
餐飲毛利率的形式主要有()。
飯店的設(shè)備使用部門(mén)維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備時(shí)必須達(dá)到()的要求。
飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)包括()。
該餐飲部上個(gè)月的成本率是()。
在確定美食節(jié)的主題過(guò)程中,餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意()。