A.把錢、單、物分離成三條相互獨(dú)立的線進(jìn)行傳遞
B.經(jīng)手物品的人不經(jīng)手餐單和貨幣,而僅僅從事物品傳遞,形成一線
C.經(jīng)手餐單和貨幣的人將餐單和貨幣分開進(jìn)行傳遞形成另二線
D.在三條傳遞的終端設(shè)置菜單與餐單核對(duì)點(diǎn)和餐單與貨幣核對(duì)點(diǎn)以及菜單與貨幣三個(gè)核對(duì)點(diǎn)
E.每向前傳遞一步,就對(duì)上一步的傳遞核查、總結(jié)一次,以保證每條傳遞線傳遞結(jié)果的正確性
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A.美
B.情
C.活
D.快
E.理
A.保證物流暢通,避免交叉碰撞
B.經(jīng)濟(jì)合理,盡可能節(jié)約資金
C.縮短工作距離,避免勞動(dòng)的無(wú)為消耗
D.突出中心廚房,有效利用資源
E.符合安全衛(wèi)生要求,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境
A.音樂(lè)要與主題餐廳的裝修風(fēng)格相吻合
B.要準(zhǔn)確了解目標(biāo)客源的音樂(lè)偏好來(lái)選擇背景音樂(lè)
C.以播放當(dāng)時(shí)流行的音樂(lè)為主
D.要考慮背景音樂(lè)對(duì)服務(wù)人員的作用
E.要考慮到音樂(lè)的內(nèi)容、播放音樂(lè)的時(shí)間等
A.升檔銷售是飯店客房收益管理的主要方法之一
B.升檔銷售是指在訂房已滿時(shí),適當(dāng)增加訂房數(shù)量以填補(bǔ)失約顧客造成的房間空置損失
C.升檔銷售的技巧之一是只對(duì)價(jià)位較低的房間實(shí)行超額預(yù)訂
D.升檔銷售的最佳時(shí)機(jī)一般為客房緊缺和夜深人靜之時(shí)
E.升檔銷售應(yīng)注意銷售對(duì)象和時(shí)機(jī),其對(duì)象主要是價(jià)格敏感度較高的商務(wù)顧客
A.折扣配置
B.時(shí)滯控制
C.超額預(yù)訂
D.升檔銷售
E.收益管理
A.客房出租率
B.平均房?jī)r(jià)
C.客房收益
D.銷售毛利率
E.房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率
A.方便顧客
B.方便操作
C.方便管理
D.以定性為主
E.盡量詳細(xì)
A.以功能需要為轉(zhuǎn)移,功能與美觀相統(tǒng)一
B.體現(xiàn)飯店等級(jí),服從飯店經(jīng)營(yíng)
C.以美觀為主,同時(shí)節(jié)約裝修費(fèi)用
D.體現(xiàn)統(tǒng)一的風(fēng)格
E.反映現(xiàn)代化要求,體現(xiàn)民族風(fēng)格和地方特色
A.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,布局合理
B.設(shè)施完善,裝飾精致
C.保養(yǎng)完好,運(yùn)轉(zhuǎn)正常
D.用品齊全,項(xiàng)目配套
E.清潔衛(wèi)生,安全可靠
A.顧客入住情況表
B.客房狀態(tài)表
C.客房狀況調(diào)整表
D.客房狀態(tài)差異表
E.客房?jī)r(jià)格表
最新試題
該餐飲部上個(gè)月的成本率是()。
關(guān)于飯店滅火器材的使用,下列論述正確的有()。
下列關(guān)于飯店火警處理的表述正確的有()。
飯店控制房態(tài)時(shí)需要設(shè)計(jì)制作房態(tài)控制表,這些表格主要有()。
根據(jù)服務(wù)顧客,保障安全的原則,飯店對(duì)客服務(wù)管理關(guān)鍵必須注意()。
在確定美食節(jié)的主題過(guò)程中,餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意()。
飯店設(shè)備在改造和更新過(guò)程中,確定了設(shè)備技術(shù)改造的項(xiàng)目后,必須編制設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書。設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書的內(nèi)容包括()。
顧客住房,必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括()。
餐廳服務(wù)的要求,可以用()來(lái)概括。
飯店前廳客戶檔案管理的主要內(nèi)容有()。