單項(xiàng)選擇題公共營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的主要任務(wù)是（）

A.研究營(yíng)養(yǎng)政策
B.研究人群的營(yíng)養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況
C.分析評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的種類、發(fā)病率、原因和發(fā)展趨勢(shì)
D.分析社會(huì)因素和探討能采取的社會(huì)性措施
E.搜集與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)資料


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于有機(jī)磷農(nóng)藥中毒表述錯(cuò)誤的是（）

A.可抑制體內(nèi)膽堿酯酶活性
B.導(dǎo)致膽堿能神經(jīng)興奮
C.可由誤食引起
D.潛伏期短
E.抑制中樞神經(jīng)

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯(cuò)誤的是（）

A.革蘭陰性菌
B.中毒食品以發(fā)酵玉米面為主
C.通過(guò)產(chǎn)生米酵菌酸引起中毒
D.潛伏期為4～24小時(shí)
E.病死率低

4.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于砷對(duì)食品污染及其毒性表述錯(cuò)誤的是（）

A.主要來(lái)源于農(nóng)藥及工業(yè)三廢
B.毒性強(qiáng)弱與其存在形式有關(guān)
C.毒性強(qiáng)弱與其價(jià)態(tài)有關(guān)
D.有機(jī)砷毒性大于無(wú)機(jī)砷
E.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于甲基汞中毒表述正確的是（）

A.甲基汞可通過(guò)胎盤屏障導(dǎo)致胎兒及新生兒中毒
B.臨床上可出現(xiàn)蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高鈣尿
C.急性中毒表現(xiàn)為胃腸炎癥狀
D.臨床上可出現(xiàn)貧血、神經(jīng)衰弱等癥狀
E.蓄積性強(qiáng)但消化吸收率低

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于有機(jī)氯農(nóng)藥敘述錯(cuò)誤的是（）

A.急性中毒可出現(xiàn)肝腎損傷
B.慢性中毒損害肝臟、血液
C.我國(guó)現(xiàn)已停止生產(chǎn)使用
D.有致畸性和致癌性
E.蓄積性強(qiáng)但易降解

7.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于有害金屬對(duì)食品污染敘述錯(cuò)誤的是（）

A.有害金屬可來(lái)源于自然環(huán)境和人為污染
B.毒性作用表現(xiàn)為強(qiáng)蓄積性
C.可引起慢性中毒及遠(yuǎn)期效應(yīng)
D.可出現(xiàn)生物富集作用
E.金屬元素的存在形式對(duì)毒性無(wú)影響

8.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒敘述正確的是（）

A.多發(fā)于春季
B.中毒食品主要是動(dòng)物性食品
C.以感染型為主
D.病死率較高
E.均能引起胃腸道癥狀

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是（）

A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮

10.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于四季豆中毒表述錯(cuò)誤的是（）

A.可通過(guò)加熱防止中毒
B.可出現(xiàn)胃腸道癥狀
C.一般預(yù)后較好
D.可引起缺氧、呼吸困難癥狀
E.可出現(xiàn)頭暈、出冷汗癥狀