A.過氧化苯甲酰
B.硫磺
C.過氧化氫
D.二氧化硫
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A.甜菊糖苷
B.異麥芽酮糖醇
C.環(huán)己基氨基磺酸鈉
D.三氯蔗糖
A.能提供人類暴露與疾病之間的確切關(guān)系
B.設(shè)計(jì)良好的流行病學(xué)研究室最有說服力的證據(jù)
C.分析具有陽性結(jié)果的流行病學(xué)資料時(shí)，應(yīng)充分考慮個(gè)體的易感性
D.對(duì)于人類低暴露化學(xué)物的流行病學(xué)研究，若得到了陰性結(jié)果，可以認(rèn)為該食源性暴露無害的定論
A.HBGV=POD/UFs
B.健康引導(dǎo)值是指人類在24小時(shí)攝入某種物質(zhì)時(shí)而不產(chǎn)生可監(jiān)測(cè)到的對(duì)健康產(chǎn)生危害的安全限值
C.健康引導(dǎo)值是指人類在終身攝入某種物質(zhì)時(shí)而不產(chǎn)生可監(jiān)測(cè)到的對(duì)健康產(chǎn)生危害的安全限值
D.急性參考攝入量可以用于起始點(diǎn)（POD）的確定
A.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物高遺傳異質(zhì)性外推到低人群異質(zhì)性的不確定性
B.高劑量結(jié)果外推到低劑量的不確定性
C.少量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物結(jié)果外推到大量人群的不確定性
D.人物種內(nèi)外推的不確定性
A.對(duì)于有閾值的食源性化合物，若攝入量小于ADI，則對(duì)人體的健康危害的可能性甚小
B.暴露限量等于BMD除以人群估計(jì)攝入量
C.對(duì)于無閾值的化合物，需要根據(jù)強(qiáng)度和攝入量來評(píng)定在該暴露水平下的危險(xiǎn)性
D.暴露限量越小，該物質(zhì)致癌的危險(xiǎn)性越小
A.接觸化學(xué)物的時(shí)間
B.接觸化學(xué)物的捷徑
C.接觸化學(xué)物的濃度
D.接觸化學(xué)物的劑量
A.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.副溶血弧菌中毒
D.毒蕈中毒
A.砷中毒的癥狀表現(xiàn)為“腸源性青紫病
B.飲水中的砷是有機(jī)砷，食物中含有的砷是無機(jī)砷和有機(jī)砷
C.特效解毒藥一般選擇二巰基丙磺酸鈉，因其吸收快，解毒作用強(qiáng)，毒性小
D.無機(jī)砷化合物在體內(nèi)與細(xì)胞內(nèi)的羥基結(jié)合而失去活性
A.有機(jī)磷農(nóng)藥在酸性環(huán)境中分解失去毒性
B.應(yīng)用的特效解毒藥是亞甲藍(lán)
C.樂果中毒時(shí)可使用高錳酸鉀溶液以解毒
D.敵百蟲遇堿可產(chǎn)生更強(qiáng)的毒性
A.龍奎素
B.秋水先素
C.組胺
D.黃曲霉毒素
最新試題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括（）、（）。
豆芽遇光會(huì)變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時(shí)可以使用有色塑料袋遮擋光照。
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪?cè)系陌踩笠?guī)定有（）
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動(dòng)的為新鮮蛋。
鉛及其化合物對(duì)人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對(duì)造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測(cè)是食品衛(wèi)生檢測(cè)中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。