單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求不包括：（）

A.發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工
B.回收的食品或輔料可以經(jīng)烹調(diào)加工后給一線員工食用
C.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于70度
D.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)原料采購(gòu)的安全要求不包括：（）

A.不得采購(gòu)《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
B.采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取購(gòu)物憑證、食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證，并做好采購(gòu)登記
C.入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)應(yīng)登記
D.采購(gòu)的原料應(yīng)抽樣送檢，檢驗(yàn)合格方可使用。不過(guò)在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的情況下，不合格的也可以通融處理

2.單項(xiàng)選擇題食品貯存的安全要求不包括：（）

A.食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品
B.食品要分類(lèi)分架、離地離墻存放
C.要定期檢查食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期和變質(zhì)食品
D.根據(jù)實(shí)際情況可以不用按照先進(jìn)先出的原則

4.單項(xiàng)選擇題餐用具的食品安全要求不正確的是：（）

A.可以重復(fù)使用一次性餐用具
B.接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒
C..已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放
D.消毒后的餐用具貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品

5.單項(xiàng)選擇題生食類(lèi)食品一般指：（）

A.生食水產(chǎn)品
B.涼拌黃瓜
C.鹵牛肉
D.西瓜

6.單項(xiàng)選擇題最新的食品安全法修訂在哪一年：（）

A.2009
B.2015
C.2021