單項(xiàng)選擇題評(píng)定食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，采用的參考蛋白是（）

A.蛋類(lèi)
B.肉類(lèi)
C.魚(yú)類(lèi)
D.奶類(lèi)
E.豆類(lèi)


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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)食品中含量最多的礦物質(zhì)是（）

A.磷
B.鈣
C.鐵
D.鋅
E.硒

2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)中含有的多不飽和脂肪酸主要是（）

A.EPA和DHA
B.亞油酸和EPA
C.亞油酸和DHA
D.亞油酸和β－亞麻酸
E.α－亞麻酸和DHA

3.單項(xiàng)選擇題類(lèi)胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成哪種維生素（）

A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素K
E.維生素B

4.單項(xiàng)選擇題蛋黃中起到降低血膽固醇作用的成分是（）

A.神經(jīng)鞘磷脂
B.腦磷脂
C.卵磷脂
D.腦苷脂
E.谷固醇

5.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)食品幾乎不含（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素B
D.維生素C
E.維生素D