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問答題為什么低溫保存的蛋白質(zhì)溶液有時會出現(xiàn)沉淀？

參考答案： 蛋白質(zhì)可能變性，構(gòu)象變化，導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子聚集。

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1.問答題為什么毛發(fā)和蛋清都是蛋白質(zhì)，前者不溶于水，而后者溶于水？

參考答案：毛發(fā)是由α-螺旋組成的纖維蛋白質(zhì)，疏水側(cè)鏈基團分布在表面。故不溶于水。后者是球狀蛋白，極性基團傾向分布在分子表面，故溶于...

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2.問答題胰凝乳蛋白酶能水解其他蛋白質(zhì)，為什么它們不會消化它們自身？

參考答案：不含有該酶專一性水解所需要的側(cè)鏈基團。

3.問答題許多蛋白質(zhì)通過其氨基端的肽段固定在細(xì)胞膜上。已知某蛋白質(zhì)與膜結(jié)合的序列為Met－Ala－Leu-Phe-Leu-LeuMet-Ala-Leu-Gly-Pro-Asn-Ala-Met-Leu-Phe-Leu-Leu-Ala-Ala-Met，推測該序列可能具有什么結(jié)構(gòu)？為什么它可以插入膜內(nèi)？

參考答案：α-螺旋，由于該肽段具有高疏水性，易與膜脂結(jié)合。

4.問答題為什么多聚組氨酸在pI7.8時不能溶解，而在pH5.5時卻能溶解。

參考答案：PH7.8接近多聚組氨酸的等電點。

5.問答題推斷多聚Glu在pH＜4水溶液和pH＞6水溶液中的構(gòu)象。

參考答案：pH＜4水溶液：α-螺旋；pH＞6水溶液：松散構(gòu)象。