A.餐具消毒、保潔設(shè)施
B.食品冷藏設(shè)施
C.封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施
D.威猛先生
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A.發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或感觀性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工
B.回收的食品或輔料可以經(jīng)烹調(diào)加工后給一線員工食用
C.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透,其加工時的中心溫度不得低于70度
D.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放
A.不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品
B.采購時應(yīng)索取購物憑證、食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證,并做好采購登記
C.入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收,出入庫應(yīng)登記
D.采購的原料應(yīng)抽樣送檢,檢驗合格方可使用。不過在上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的情況下,不合格的也可以通融處理
A.食品貯存場所不得存放有毒有害物品及個人生活用品
B.食品要分類分架、離地離墻存放
C.要定期檢查食品質(zhì)量,不得使用過期和變質(zhì)食品
D.根據(jù)實際情況可以不用按照先進(jìn)先出的原則
A.2021
B.2022
C.2023
D.2024
A.可以重復(fù)使用一次性餐用具
B.接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒
C..已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放
D.消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,保潔柜不得存放其它物品
A.生食水產(chǎn)品
B.涼拌黃瓜
C.鹵牛肉
D.西瓜
A.2009
B.2015
C.2021
最新試題
目前為止,由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過()而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有()
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同,已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下:利用()受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
SSOP主要八個方面,其中與食品接觸的表面包括()的清潔度。
使用調(diào)輔料時,按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用,應(yīng)做到()。
下列關(guān)于物理性洗滌的有()
輕輕搖動雞蛋,如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈()或(),難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑。
國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度,用以()
根據(jù)《食品安全法》,特殊食品包括()。