單項選擇題在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是（）

A.B族維生素的無機(jī)鹽
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.維生素C
E.礦物質(zhì)


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1.單項選擇題下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）

A.維生素A
B.β胡蘿卜素
C.煙酸
D.維生素C
E.維生素D

2.單項選擇題以下哪項不是脂肪的生理功能（）

A.提供能源
B.脂溶性維生素
C.預(yù)防冠心病、高血壓
D.保護(hù)重要的人體器官
E.維持體溫

3.單項選擇題玉米蛋白質(zhì)中含量較高的氨基酸是（）

A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.蘇氨酸
E.精氨酸

4.單項選擇題氫化油和動物油脂的區(qū)別是前者不含有（）

A.膽固醇
B.飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.多不飽和脂肪酸
E.不飽和脂肪酸

5.單項選擇題以下含維生素C最豐富的水果是（）

A.梨
B.蘋果
C.香蕉
D.蜜桃
E.獼猴桃

6.單項選擇題以下含蛋白質(zhì)相對較豐富的蔬菜（）是

A.木耳
B.香菇
C.菠菜
D.蘿卜
E.土豆

7.單項選擇題谷類食物中礦物質(zhì)含量最高的是（）

A.鎂
B.鈣
C.磷
D.鐵
E.鋅

8.單項選擇題為了解某大型機(jī)關(guān)工作人員全年膳食情況，較為合適的膳食調(diào)查方法是（）

A.記賬法
B.問卷法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.稱重法

10.單項選擇題需計算生熟比的膳食調(diào)查方法是（）

A.記賬法
B.問卷法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.稱重法