單項(xiàng)選擇題可測(cè)定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是（）。

A.氮平衡測(cè)定
B.測(cè)定尿中3-甲基組氨酸
C.測(cè)定尿羥脯氨酸
D.測(cè)定血漿蛋白質(zhì)
E.測(cè)定尿素氮


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1.單項(xiàng)選擇題正常成人，蛋白質(zhì)占體細(xì)胞的比例是（）。

A.6％～90％
B.16％～19％
C.23％～29％
D.36％～39％
E.46％～49％

2.單項(xiàng)選擇題用于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)不包括（）。

A.血紅蛋白
B.前白蛋白
C.血清運(yùn)鐵蛋白
D.視黃醇結(jié)合蛋白
E.纖維結(jié)合蛋白

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作用
E.用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)是評(píng)價(jià)（）。

A.食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)
B.食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
C.食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被身體利用程度的指標(biāo)
D.食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)
E.食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)