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單項(xiàng)選擇題評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進(jìn)行評價。算蛋白質(zhì)生物價時應(yīng)考慮吸收氮和（）。

A.糞代謝氮
B.尿氮
C.食物氮
D.糞氮
E.潴留氮

1.單項(xiàng)選擇題評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進(jìn)行評價。被測食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸與參考蛋白質(zhì)必需氨基酸的比值稱為（）。

A.蛋白質(zhì)功效比值
B.蛋白質(zhì)凈利用率
C.蛋白質(zhì)消化率
D.生物價
E.氨基酸評分

2.單項(xiàng)選擇題 評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進(jìn)行評價。
腸道內(nèi)源性氮也稱為（）。

A.糞代謝氮
B.潴留氮
C.糞氮
D.吸收氮
E.食物氮

3.單項(xiàng)選擇題評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進(jìn)行評價。確定食物蛋白質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)方法可采用（）。

A.負(fù)荷試驗(yàn)
B.凱氏定氮法
C.稱量法
D.薄層層析法
E.原子吸收光譜法

4.單項(xiàng)選擇題 評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進(jìn)行評價。
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于評價（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)真消化率
C.生物價
D.蛋白質(zhì)凈利用率
E.氨基酸評分

5.單項(xiàng)選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用時，發(fā)揮了互補(bǔ)作用的氨基酸是（）。

A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸