單項選擇題十字花科蔬菜中對腫瘤起主要化學預防作用的植物化學物是（）。

A.異硫氰酸鹽
B.多酚
C.二烯丙基二硫化物
D.異黃酮
E.葉黃素


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1.單項選擇題下列哪種物質可以在腸道細菌的作用下酵解產生短鏈脂肪酸，從而抑制結腸腫瘤細胞增殖（）。

A.花生四烯酸
B.共軛亞油酸
C.膳食纖維
D.α-亞麻酸
E.植物固醇

2.單項選擇題肝癌發(fā)病的主要危險因素包括（）。

A.黃曲霉毒素、高膽固醇飲食、煙草
B.乙型肝炎病毒、黃曲霉毒素、酒精
C.高膽固醇飲食、酒精、煙草
D.乙型肝炎病毒、酒精、煙草
E.酒精、N-亞硝基化合物、乙型肝炎病毒

3.單項選擇題東方膳食模式易患（）。

A.胃癌、食管癌
B.肝癌、乳腺癌
C.前列腺癌、結腸癌
D.口腔癌、喉癌
E.肺癌、胰腺癌

4.單項選擇題茶葉中的主要抗癌物質是（）。

A.茶多糖
B.維生素C
C.咖啡因
D.茶多酚
E.氨茶堿

5.單項選擇題以下情況不是食品中致癌物的主要來源的是（）。

A.食物受污染產生或含有致癌物
B.食品在一定儲存條件下自身發(fā)生變化而合成
C.食品本身含有的天然成分
D.食品在進入人體后通過代謝產生
E.食品在加工烹調過程中產生