判斷題在調(diào)酒原理中,味道不同的酒或飲料可以互相混合。
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2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于酒水發(fā)放控制下列說(shuō)法正確的有()
A、酒水發(fā)放必須以酒吧填寫(xiě)的申領(lǐng)單為準(zhǔn)
B、酒吧服務(wù)員發(fā)現(xiàn)需要某種酒水時(shí),可直接填寫(xiě)申領(lǐng)單去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取
C、酒水申領(lǐng)單一式兩份,正本交倉(cāng)管員,二聯(lián)交財(cái)務(wù)部
D、為了便于管理控制,倉(cāng)管員在發(fā)放的每瓶酒品上都必須貼上本酒吧特制的標(biāo)簽
3.多項(xiàng)選擇題酒水成本控制包括()等環(huán)節(jié)的控制。
A、酒水采購(gòu)
B、驗(yàn)收
C、貯存
D、發(fā)放
E、銷(xiāo)售
4.多項(xiàng)選擇題酒吧常見(jiàn)的工作報(bào)表有()
A、酒吧客流量
B、人均消費(fèi)額
C、營(yíng)業(yè)收入
D、酒吧服務(wù)質(zhì)量
5.多項(xiàng)選擇題酒吧執(zhí)行酒水標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)管理是指()
A、實(shí)行酒水標(biāo)準(zhǔn)配方
B、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)度量操作程序
C、使用標(biāo)準(zhǔn)載杯
D、客人的特殊要求應(yīng)拒絕
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雞尾酒“藍(lán)色夏威夷”的載杯使用()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
示瓶就是把酒名展示給客人看。
題型:判斷題
調(diào)制雞尾酒“螺絲刀”使用的調(diào)酒用具是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只有確定酒吧的檔次才能據(jù)此來(lái)裝飾酒吧。
題型:判斷題
亞歷山大的基酒是白蘭地。
題型:判斷題
在雞尾酒的調(diào)制中,一般用多種烈性酒,以確定雞尾酒的酒味。
題型:判斷題
法國(guó)人非常重視社交文明和禮貌。
題型:判斷題
臺(tái)灣地區(qū)由中國(guó)第一大島臺(tái)灣島及蘭嶼、綠島、琉球嶼等大小86座島嶼組成。
題型:判斷題
釀酒有五大工藝,即發(fā)酵工藝、蒸餾工藝、陳化工藝、勾兌工藝、裝瓶工藝。
題型:判斷題
中國(guó)地域遼闊、山川壯麗、歷史悠久、文化燦爛。
題型:判斷題