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單項選擇題霉變的大米、小米、玉米富含一類致癌物（），即便水洗、高溫均無法將其徹底清除。

A.三聚氰胺
B.多氯聯(lián)苯
C.二噁英
D.黃曲霉素

1.單項選擇題白酒與（）混飲，容易導致醉酒，有害身體健康。

A.礦泉水
B.汽水
C.純凈水
D.白開水

2.單項選擇題人體血液的正常酸堿度在pH值為（）范圍，屬于中性偏堿的環(huán)境。

A.7.35～7.55
B.7.35～8.45
C.6.35～7.45
D.7.35～7.45

3.單項選擇題氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但（）卻在大規(guī)模、無限制地使用。

A.丹麥
B.法國
C.美國
D.中國

4.單項選擇題胰島素依賴型糖尿病多發(fā)生于青少年；（）糖尿病多發(fā)生于40歲以后，占糖尿病總人數(shù)80%～90%，發(fā)病前多肥胖。

A.I型
B.II型
C.妊娠期
D.其他特殊類

5.單項選擇題在室溫下呈半固態(tài)的天然油脂，常常富含（），適量攝入有益健康。

A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.反式脂肪酸

6.單項選擇題“散裝白酒”引起中毒，主要是其（）含量超過食品標準所致。

A.甲醇
B.甲醛
C.甲酸
D.乙醇

7.單項選擇題在人體中，（）被稱作“血管清道夫”；血液中一定濃度的該蛋白，可有效防止和延緩抗動脈粥樣化的發(fā)生。

A.高密度脂蛋白
B.低密度脂蛋白
C.乳糜微粒
D.極低密度脂蛋白

8.單項選擇題瑞典科學家研究表明，長期大量服用（），將導致壽命大大縮短。

A.VA和VE
B.VA和VD
C.VD和VE
D.VE和VB1

9.單項選擇題下列食物蛋白中，除（）外，均屬于完全蛋白，即優(yōu)質蛋白。

A.瘦肉中的肌蛋白
B.肉皮中的膠原蛋白
C.奶中的酪蛋白
D.大豆中的大豆蛋白

10.單項選擇題人體所必需的七大營養(yǎng)物質中，單位產能最高的是（）。

A.蛋白質
B.碳水化合物
C.脂肪
D.膳食纖維

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