通常酶發(fā)揮催化作用都是在水相中進行的，研究酶在有機相中的催化機理的學科即為非水酶學

在體外用一定的化學方法將酶和一些試劑進行共價連接后而形成的酶

表示在單位時間內(nèi)，酶分子中每個活性中心轉(zhuǎn)換的分子數(shù)目

底物經(jīng)過酶的催化后其潛在的反應基團暴露，再作用于酶而成為酶的不可逆抑制劑，這種底物叫自殺性底物。