單項(xiàng)選擇題醬油腌制品要求色澤正常，具有本質(zhì)品特有的香氣，咸淡，香甜適口，色澤搭配美觀，（）。
A.有油斑雜質(zhì)
B.無油斑雜質(zhì)
C.有白色滲出，無雜質(zhì)
D.無霉斑雜質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題菜用四季豆，屬于（），果皮肉質(zhì)化，含粗纖維少，當(dāng)豆莢長大后果皮仍然柔軟可食。
A.軟莢類
B.硬莢類
C.肉莢類
D.玩莢類
2.單項(xiàng)選擇題燈籠辣椒果實(shí)呈扁行或圓筒形，果實(shí)大，果實(shí)基部凹陷；顏色有綠，紅或黃，（）。
A.味甜而平和
B.味辣而濃烈
C.微辣平淡
D.味甜微而辣或不辣
3.單項(xiàng)選擇題普通絲瓜，（），瓜的表面比較粗糙，色青綠，果實(shí)的先端肥大，瓜肉較厚，質(zhì)地柔軟。
A.方圓茄
B.園茄
C.隨園茄
D.長圓茄
4.單項(xiàng)選擇題刺黃瓜，其表面長有10條突起的縱棱，果瘤上著生（），瓜瓤小，肉質(zhì)脆嫩，味清香。
A.黃色刺毛
B.白色刺毛
C.綠色刺毛
D.黃綠刺毛
5.單項(xiàng)選擇題河南淮陽黃花，其特點(diǎn)是（），形似針，有彈性，肉肥厚，油質(zhì)多，耐煮，金黃色。
A.七根芯條粗壯
B.五根芯條粗壯
C.七根芯條纖細(xì)
D.五根芯條纖細(xì)
最新試題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題