單項選擇題葡萄干面包切片時，葡萄干易從面包內掉落的原因是（）

A.面團太干
B.葡萄干未做浸泡水處理
C.配方內葡萄干用量太少
D.葡萄干浸水太久


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題水果蛋糕配方正常，但切片時容易碎裂，其原因為（）

A.烘焙時爐溫太低
B.爐溫太高
C.面糊攪拌不足
D.面糊攪拌不勻

2.單項選擇題判斷面包結構好壞，應采用（）

A.手指觸摸法
B.觀察法
C.嘗試法
D.嗅覺法

3.單項選擇題雙皮水果派切開時，派餡部分應（）

A.堅硬挺立不外流
B.果餡應向四周流散
C.果餡似流而不流
D.應為凍狀

4.單項選擇題評定吐司面包的口感應（）

A.稍有咸味
B.稍有甜味
C.應有濃郁的奶油味
D.有牛奶和蛋的味道

5.單項選擇題烘焙產品底部有黑色斑點，其原因是（）

A.烤盤不干凈
B.配方內的糖太少
C.烤爐溫度不均勻
D.烤盤擦油太多