單項選擇題蘇菜即江蘇菜，主要由淮陽菜、蘇州菜和南京菜組成下面不屬于蘇菜的為（）

A、獅子頭
B、叫花雞
C、清蒸鰣魚
D、白斬雞


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1.單項選擇題（）是指賓客隨點隨吃、自行付款的餐廳，通常設置散臺，并接受預約訂餐。

A、零點餐廳
B、中餐廳
C、自助餐廳
D、宴會廳

2.單項選擇題客人用餐中撤換骨碟時應該左手托托盤，右手撤換，從（）開始，按順時針方向進行。

A、主人
B、第一主賓
C、客人中年長者
D、女士

3.單項選擇題西餐宴會中擺置餐具時從裝飾盤的右側按順序擺放，首先擺放的餐具為（）

A、餐叉
B、餐刀
C、餐勺
D、餐巾

4.單項選擇題按照其用途托盤的分類不包括（）

A、長方形或圓形大托盤
B、中圓形托盤
C、金屬托盤
D、小圓形托盤

5.單項選擇題酒店客房設備不包括（）

A、家具設備
B、電器設備
C、衛(wèi)生設備
D、出行設備