烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。