填空題舉出膳食中鐵的兩種良好來源為（）、（）。
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3.填空題要提供人體所必需的（）、（）和無機鹽。
4.問答題試述膳食中影響鈣吸收的因素。
5.問答題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是什么？
6.問答題防止油脂酸敗的措施是什么？
9.問答題食物中亞硝酸鹽含量增加的原因是什么？
10.問答題食品防霉去毒的措施是什么？
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德國化學(xué)家Leibig在營養(yǎng)學(xué)的代表性成果包括（）
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麻痹性貝類中毒的特點包括（）
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關(guān)于鐵的敘述正確的包括（）
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法國化學(xué)家Lavoisier代表性成果包括（）
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