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填空題酶防御系統(tǒng)主要包括（）和（）氧化作用的酶。

1.填空題食物中鈣的最好來(lái)源是（）

2.填空題水溶性維生素的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定可通過(guò)（）試驗(yàn)來(lái)進(jìn)行。

3.填空題人體所需的必需脂肪酸有（）和（）。

4.填空題苯的毒性的靶器官是（）系統(tǒng)和（）系統(tǒng)。

5.填空題慢性鉛中毒時(shí)用（）性食品，急性鉛中毒時(shí)用（）性食品。

6.填空題高溫環(huán)境通常指（）℃的工作環(huán)境或（）℃的生活環(huán)境。

7.填空題營(yíng)養(yǎng)素（）和（）等是非酶防御系統(tǒng)中抗氧化劑。

8.填空題脂溶性維生素中可少量通過(guò)乳腺的是（），幾乎不能通過(guò)的是（）。

9.填空題舉出膳食中鐵的兩種良好來(lái)源為（）、（）。

10.填空題舉出膳食調(diào)查的兩種方法（）、（）。

回顧詢問(wèn)；化學(xué)分析法