永久免费av无码入口,欧美中文亚洲v在线,国产精品1区2区

名詞解釋食品的質(zhì)構(gòu)

（ISO規(guī)定）用力學(xué)的、觸覺的、可能的話包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品的流變學(xué)特性的綜合感覺。

1.名詞解釋黏彈性食品

指既具有固體的彈性又具有液體的黏性這兩種特性的食品。

2.問答題常用黏度計有哪些？

3.名詞解釋牛頓流體的特征

剪切應(yīng)力與剪切速率成正比，黏度不隨剪切速率的變化而變化。

4.名詞解釋牛頓粘性定律

5.問答題玻璃態(tài)與液態(tài)的異同點是什么？

玻璃態(tài)是一種近程有序、遠程無序的分子分布狀態(tài)，液態(tài)非常相似，但與液體相比，具有較高的硬度和脆性，黏度遠遠大于液體。