在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

中國人的糕點講究（）口味。