A.食品Aw的高低可根據(jù)其水分含量多少來判斷
B.食品中的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)是微生物良好的培養(yǎng)基
C.食品pH的高低可制約微生物生長
D.環(huán)境濕度對食品表面微生物生長有較大影響
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A.繼發(fā)性肥胖
B.遺傳學肥胖
C.單純性肥胖
D.以上都不是
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.膳食纖維
D.礦物質(zhì)
A.花生油
B.魚油
C.大豆油
D.奶油
A.炸薯條
B.蘋果
C.酸奶
D.堅果
A.挑食、偏食、暴飲暴食
B.堅持飯前洗手、飯后漱口
C.吃飯時不專心,狼吞虎咽
D.吃飯前吃零食,做劇烈運動
A.煮雞蛋
B.蒸雞蛋
C.炒雞蛋
D.炸雞蛋
A.煉乳是一種濃縮乳,主要有淡煉乳、加糖煉乳、調(diào)制煉乳三種類型。
B.一般脫脂乳粉損失較多的脂溶性維生素。
C.奶酪是發(fā)酵乳制品。
D.調(diào)制乳粉一般比鮮牛奶的營養(yǎng)價值低。
A.乳脂肪呈高度乳化狀態(tài),吸收率高達97%。
B.乳中的短鏈脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量較多,是乳脂肪風味良好及易消化的原因。
C.乳類腐敗變質(zhì)時,乳酸含量會降低。
D.發(fā)酵乳經(jīng)乳酸發(fā)酵后,營養(yǎng)價值更高。
A.急火快炒
B.上漿掛糊
C.先洗后切
D.加堿忌醋
A.大豆中的水蘇糖和棉子糖是抗營養(yǎng)因子
B.大豆中的不飽和脂肪酸經(jīng)脂肪酸氧化酶降解的產(chǎn)物會導致大豆的豆腥味
C.豆腐中含有較多的膳食纖維
D.發(fā)酵后的豆制品會使維生素B2、維生素B6和維生素B12含量增加
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亞硝酸鹽食物中毒的特點包括()
牛乳與人乳的區(qū)別在于()
發(fā)病5~6小時后腹痛加劇,以臍部陣發(fā)性絞痛為特點的混合型食物中毒是()
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