細菌素是某些細菌菌株產生的一類對近緣菌具有抗菌作用的蛋白質。

熱原質，又稱致熱原，是細菌合成的一種注入人體或動物體內能引起發(fā)熱反應的物質。

外毒素是多數革蘭陽性菌和少數革蘭陰性菌在生長繁殖過程中釋放到菌體外的蛋白質，其毒性強，為細菌重要的致病物質。

內毒素是革蘭陰性菌細胞壁的脂多糖，其毒性成分為脂質A，當菌體死亡裂解后才釋放，是革蘭陰性菌的主要致病物質。

防腐是指防止或抑制體外細菌生長繁殖的方法。