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單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是（）

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價
E.蛋白質(zhì)的吸收率

1.單項選擇題下列哪種氨基酸必須由食物提供（）

A.丙氨酸
B.天門冬氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
E.絲氨酸

2.單項選擇題我國成人維生素C的RNI值為（）

A.60mg
B.70mg
C.80mg
D.90mg
E.100mg

3.單項選擇題某母乳喂養(yǎng)嬰兒，在出生后第5個月出現(xiàn)發(fā)紺、失聲、水腫，體檢發(fā)現(xiàn)心界擴大和心動過速該疾病的病因是（）

A.碘缺乏
B.維生素C缺乏
C.鐵缺乏
D.鈣缺乏
E.硫胺素缺乏

4.單項選擇題下列對記賬法的描述錯誤的是（）

A.簡便，快捷
B.適用于大樣本調(diào)查
C.難以分析個體膳食攝入情況
D.與稱重法相比不夠精確
E.主要用于研究營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系

5.單項選擇題夏季，某人食用剩飯2小時后，出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃，該人可能是（）

A.沙門菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.大腸埃希菌食物中毒
D.變形桿菌食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒

6.單項選擇題某女童，最近出現(xiàn)光線較暗時視物不清癥狀，且癥狀逐漸加重，眼睛干澀、畏光，全身皮膚干燥，多次發(fā)生呼吸道感染，生長發(fā)育遲緩，眼結(jié)膜外側(cè)出現(xiàn)白色泡沫狀聚集物該營養(yǎng)素的評價指標(biāo)是（）

A.血清維生素E水平
B.血漿視黃醇結(jié)合蛋白
C.血漿維生素C含量
D.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
E.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

7.單項選擇題用微量凱氏定氮法測出某肉類制品含氮量為4%，其蛋白質(zhì)含量為（）

A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40%

8.單項選擇題某女童，最近出現(xiàn)光線較暗時視物不清癥狀，且癥狀逐漸加重，眼睛干澀、畏光，全身皮膚干燥，多次發(fā)生呼吸道感染，生長發(fā)育遲緩，眼結(jié)膜外側(cè)出現(xiàn)白色泡沫狀聚集物如不及時治療，病情進(jìn)一步發(fā)展的結(jié)果是（）

A.佝僂癥
B.克汀病
C.夜盲癥
D.可引起急性心力衰竭，而導(dǎo)致死亡
E.呆小癥

9.單項選擇題基礎(chǔ)代謝相對較高的正常成人特點是（）

A.體型矮胖
B.體型瘦高
C.老年
D.女性
E.居住在南方

10.單項選擇題屬于強化食品的是（）

A.配方奶粉
B.速溶咖啡
C.奶油面包
D.果味酸奶
E.方便面