單項選擇題危害分析與預防措施的英文縮寫是（）。
A.CCP
B.HA
C.CA
D.CL
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1.單項選擇題魚類的安全衛(wèi)生問題，應注意（）保鮮，防止鮮死魚在銷售中變質。
A.高溫
B.室溫
C.低溫
D.超低溫
2.單項選擇題海扇貝、牡蠣等雙殼動物中有（）毒素。
A.組胺
B.石房蛤
C.渦鞭毛藻
D.氰苷
E.秋水仙堿
3.單項選擇題氟乙酰胺屬劇毒物，若在植物上噴灑濃度為0.025~0.05%的氟乙酰胺后，其殘效期較長，故人和動物（）天內不得食用。
A.10
B.20
C.30
D.40
E.50
4.單項選擇題陶瓷、搪瓷安全衛(wèi)生問題主要是油彩中的（）的溶出。
A.二氧化硅
B.二氧化碳
C.金屬毒物
D.微生物
E.以上都不是
5.單項選擇題寄生蟲、蟲卵的預防措施方面錯誤的是（）
A.開展衛(wèi)生宣傳教育，改變不良生活習慣，注重個人衛(wèi)生
B.不用生魚或生的動物內臟飼喂家畜家禽
C.積極搞好家畜家禽飼養(yǎng)衛(wèi)生，使用糞便喂豬
D.食品貯存時、應保持環(huán)境清潔，干燥通風，采取防蠅、防塵、防霉等一系列措施
6.單項選擇題肉毒梭菌在中性或弱堿性環(huán)境中能生長繁殖，而在PH〈（）或PH〉9.0，菌株受到抑制。
A.3.5
B.4.5
C.6.5
D.7.0
7.單項選擇題桃仁中含有的毒素是（）。
A.氰苷
B.秋水仙堿
C.龍葵素
D.蓖麻堿
E.桐酸
8.單項選擇題大豆磷脂屬于哪種添加劑？（）
A.抗氧化劑
B.著色劑
C.乳化劑
D.防腐劑
9.單項選擇題感染性食物中毒的主要病因菌是（）。
A.金黃色葡萄菌
B.沙門氏菌
C.蠟樣芽孢桿菌
D.肉毒桿菌
10.單項選擇題釀造酒苯甲酸的含量應控制在（）g/kg以內。
A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2
E.1.5
最新試題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題
高級醇中碳鏈越長毒性越（）。
題型：填空題
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項選擇題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項選擇題
烹飪原料出庫原則有哪些？（）
題型：多項選擇題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
有機磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。
題型：填空題
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。
題型：填空題