A.沙門氏菌為革蘭氏陽性桿菌
B.潛伏期越長,病情越重
C.引起沙門氏菌的食品主要是植物性食品
D.發(fā)病率高低受活菌數(shù)量、菌型和個體易感性等因素的影響
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A.發(fā)病具有季節(jié)性
B.常見的細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點為病程短、恢復(fù)快、預(yù)后好、病死率低
C.病死率因致病菌的不同有較大的差異
D.植物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品
A.水果的新鮮程度
B.水果表皮破損面積
C.水果的顏色
D.水果的糖分
A.果膠
B.半纖維素
C.纖維素
D.抗生素
A.感官性狀好
B.與蔬菜水果的顏色有關(guān)
C.產(chǎn)生芳香味
D.維持體內(nèi)酸堿平衡
A.果糖
B.糖精
C.葡萄糖
D.蔗糖
A.二丁基羥基甲苯(BHT)
B.硫代二丙酸二月桂酯(DLTP)
C.沒食子酸(PG)
D.丁基羥基茴香醚(BHA)
A.山梨酸
B.丙酸
C.苯甲酸
D.硝酸鹽
A.催化劑
B.抗氧化劑
C.漂白劑
D.甜味劑
A.擬除蟲菊酯類
B.氨基甲酸酯類
C.有機(jī)磷類
D.有機(jī)砷類
A.細(xì)胞毒性
B.干擾神經(jīng)細(xì)胞膜鈉離子通道功能,阻滯神經(jīng)傳導(dǎo)
C.膽堿酯酶抑制作用
D.肝臟毒性
最新試題
下列關(guān)于物理性洗滌的有()
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由()進(jìn)入腎臟所致的。
豆芽遇光會變綠,影響豆芽品質(zhì),所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
使用調(diào)輔料時,按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用,應(yīng)做到()。
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有()
高級醇中碳鏈越長毒性越()。
鉛及其化合物對人體都是有毒的,突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害,主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成,溶血和血管痙攣,可在人體內(nèi)積累,引起()。因此,鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以()農(nóng)藥為主。
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是()
輕輕搖動雞蛋,如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。