單項(xiàng)選擇題魚類的安全衛(wèi)生問題，應(yīng)注意（）保鮮，防止鮮死魚在銷售中變質(zhì)。

A.高溫
B.室溫
C.低溫
D.超低溫


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1.單項(xiàng)選擇題海扇貝、牡蠣等雙殼動(dòng)物中有（）毒素。

A.組胺
B.石房蛤
C.渦鞭毛藻
D.氰苷
E.秋水仙堿

3.單項(xiàng)選擇題陶瓷、搪瓷安全衛(wèi)生問題主要是油彩中的（）的溶出。

A.二氧化硅
B.二氧化碳
C.金屬毒物
D.微生物
E.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題寄生蟲、蟲卵的預(yù)防措施方面錯(cuò)誤的是（）

A.開展衛(wèi)生宣傳教育，改變不良生活習(xí)慣，注重個(gè)人衛(wèi)生
B.不用生魚或生的動(dòng)物內(nèi)臟飼喂家畜家禽
C.積極搞好家畜家禽飼養(yǎng)衛(wèi)生，使用糞便喂豬
D.食品貯存時(shí)、應(yīng)保持環(huán)境清潔，干燥通風(fēng)，采取防蠅、防塵、防霉等一系列措施

6.單項(xiàng)選擇題桃仁中含有的毒素是（）。

A.氰苷
B.秋水仙堿
C.龍葵素
D.蓖麻堿
E.桐酸

7.單項(xiàng)選擇題大豆磷脂屬于哪種添加劑？（）

A.抗氧化劑
B.著色劑
C.乳化劑
D.防腐劑

8.單項(xiàng)選擇題感染性食物中毒的主要病因菌是（）。

A.金黃色葡萄菌
B.沙門氏菌
C.蠟樣芽孢桿菌
D.肉毒桿菌

9.單項(xiàng)選擇題釀造酒苯甲酸的含量應(yīng)控制在（）g/kg以內(nèi)。

A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2
E.1.5

10.單項(xiàng)選擇題食品廠車間的跨度要求（）米。

A.2.4~5
B.3.6~6
C.3.8~8
D.4.2~8