單項選擇題某地區(qū)居民多見甲狀腺肥大，且該地區(qū)出現(xiàn)認知能力低下、呆小癥、聾啞等癥狀的兒童，該地區(qū)居民有可能缺乏（）。
A.碘
B.硒
C.鋅
D.鈣
E.鐵
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1.單項選擇題人體維生素B1缺乏時，紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應的變化應是（）。
A.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應均降低
B.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應均增高
C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應增高
D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應降低
E.以上都不對
2.單項選擇題食物中長期缺乏維生素B2易引起（）。
A.蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良
B.癩皮病
C.腳氣病
D.敗血病
E.口角炎
3.單項選擇題膳食中鈣的最好來源是（）。
A.奶類及其制品
B.海帶
C.蛋黃
D.蝦皮
E.骨頭湯
4.單項選擇題消瘦型蛋白質(zhì)－熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏（）。
A.脂類
B.蛋白質(zhì)和能量
C.維生素
D.礦物質(zhì)
E.微量元素
5.單項選擇題膳食中維生素E最好的來源是（）。
A.肉類
B.動物內(nèi)臟
C.動物油
D.植物油
E.水果