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判斷題“大煮干絲”是揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，它是選用揚(yáng)州當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的方豆腐干，經(jīng)批片、切絲作為主料。

1.判斷題菜肴“佛跳墻”，其命名取自菜肴形態(tài)。

2.判斷題筵席本義是鋪地的坐具，筵和席是兩種物料，筵長席短，筵在上，席在下，故有席地而坐之習(xí)俗。

3.判斷題白酒的釀造方法有兩種：一是傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法，即把糖化和發(fā)酵分開進(jìn)行；二是液態(tài)發(fā)酵法，即采用糖化和發(fā)酵合在一起的雙邊發(fā)酵法。

4.判斷題中國是世界上最早釀酒的國家之一，遠(yuǎn)在5000年前的龍山文化時(shí)期，中國勞動(dòng)人民就掌握了釀酒技術(shù)。

5.判斷題張?jiān)＜t葡萄酒曾經(jīng)榮獲了巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

6.判斷題有飲“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”和“桿桿酒”習(xí)俗的是羌族。

7.判斷題白蘭地又稱科涅克（Cognac），是以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的酒。

8.判斷題發(fā)酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性強(qiáng)。

9.判斷題五糧液因選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食為釀酒原料而得名。

10.判斷題茶道是一種相對(duì)于茶藝的表現(xiàn)形式，二者共同構(gòu)成了中國茶文化的核心。