判斷題小店食品加工區(qū)域不可以使用鋼絲球。
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3.判斷題廚師使用除垢劑后不需要洗手。
5.多項選擇題即食配菜小料的覆蓋措施有（）
A.保鮮膜覆蓋
B.打包盒蓋覆蓋
C.臺布覆蓋
D.黃毛巾覆蓋
6.多項選擇題應(yīng)主動向值班店長、廚師長報告的病癥有（）
A.發(fā)熱
B.腹瀉
C.咽部炎癥
D.傷口感染
7.多項選擇題顧客面前禁止的行為是（）
A.擤鼻涕
B.掏耳朵
C.剔牙
D.嬉戲打鬧
8.多項選擇題員工何時洗手（）
A.上崗前
B.進入廁所前
C.觸摸生食與即食食品之間
D.觸摸化學(xué)品后
9.多項選擇題不可以和食品及工器具混放的是（）
A.垃圾袋
B.筆記本
C.手機充電線
D.一次性手套
10.多項選擇題以下需要離地10厘米存放的是（）
A.餐飲具
B.廚具
C.工器具
D.紅毛巾
最新試題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。
題型：填空題
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
題型：填空題
N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
題型：多項選擇題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項選擇題