罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

在一個絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時，一個容積的水可以溶解一個容積的二氧化碳?xì)怏w，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。

纖維素和果膠是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。

飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機(jī)物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

在食品熱力殺菌的同時，為了有利于食品色、香、味及質(zhì)構(gòu)的保持，使熱力對食品品質(zhì)的影響程度限制在最小限度，對牛乳、果汁、發(fā)酵液等液體物料可以采用超高溫瞬時殺菌。