生物材料中含量在1%以上的大量元素稱作能量元素。因為由它們構成的有機化合物的化學鍵中，貯存著生物生命活動所需要的能量。

牧草體內的束縛水與膠體物質結合，并形成膠體外面的水膜，在100～105℃加熱時，才能徹底除去。

指家畜體內可以合成的，或雖合成的數(shù)量不多，但可滿足需要，即使飼料中缺乏，也能保持家畜正常生長的氨基酸。

動物體內的一些已糖如半乳糖、甘露糖和果糖等經(jīng)磷酸化、異構化和其他反應轉化為葡萄糖的反應。

指在家畜體內不能合成或合成的速度和數(shù)量不能滿足正常生長需要，必須由牧草飼料中供給的氨基酸。如賴氨酸、色氨酸等。