在細(xì)胞中的量比較恒定，環(huán)境因素對這些酶的合成速率影響不大。
在細(xì)胞中含量變化大，其合成速率明顯受到環(huán)境因素的影響。

分解代謝物阻遏作用、酶生物合成的誘導(dǎo)作用、酶生物合成的反饋阻遏作用。

固體培養(yǎng)發(fā)酵、液體深層發(fā)酵、固定化微生物細(xì)胞發(fā)酵、固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵。

①酶的產(chǎn)量高；
②產(chǎn)酶穩(wěn)定性好；
③容易培養(yǎng)和管理；
④利于酶的分離純化；
⑤安全可靠、無毒性。