單項(xiàng)選擇題規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋、服務(wù)單調(diào)、沒有形成管理是我國飯店發(fā)展的哪個(gè)時(shí)期特點(diǎn)（）
A、古代客棧時(shí)期
B、近代飯店時(shí)期
C、行政事業(yè)單位時(shí)期
D、現(xiàn)代旅游飯店時(shí)期
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1.單項(xiàng)選擇題四星級(jí)飯店的員工應(yīng)變能力考核要求至少抽查（）個(gè)考核點(diǎn)，合格率（）以上。
A、12個(gè)，80％
B、5個(gè)，60％
C、15個(gè)，80％
D、15個(gè)，90％
2.名詞解釋薪酬
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10.問答題飯店管理的主要職能？