問答題簡述“紅樓宴”的研制開發(fā)對發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化的啟示。
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4.單項選擇題餐飲產(chǎn)品的科學化是中國餐飲界拓展的又一方向，科學化的主要食品之一是（）
A.綠色食品
B.方便食品
C.快餐食品
D.速凍食品
5.單項選擇題決定餐飲企業(yè)市場定位的要素是（）
A.地理位置
B.大眾選擇
C.原料特點
D.烹飪方法
最新試題
下列關于筵宴解釋正確的是（）
題型：單項選擇題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
淮揚菜系的主體是（）菜。
題型：單項選擇題
精于制湯是魯菜特點之一。
題型：判斷題
東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）
題型：單項選擇題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型：判斷題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：單項選擇題