在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）