問(wèn)答題簡(jiǎn)述國(guó)內(nèi)生產(chǎn)啤酒的主要類型。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒的特點(diǎn)及其他發(fā)酵酒的區(qū)別。
2.問(wèn)答題影響糖化的主要因素有哪些？
3.問(wèn)答題食醋生產(chǎn)為什么要選用淀粉質(zhì)為主要原料，主要原料分為那幾類？
4.問(wèn)答題豆腐乳腌胚和配料中為什么要食鹽及作用？
5.問(wèn)答題醬油成品質(zhì)量管理有哪些規(guī)定？
最新試題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
題型：多項(xiàng)選擇題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題