是在植物體組織中所貯存的營養(yǎng)物質(zhì)，以供植物生長發(fā)育過程中使用，是植物代謝活動的主要參與者。

有機酸是乙酸、丙酸、丁酸和乳酸的總稱。

生物材料中含量在1%以上的大量元素稱作能量元素。因為由它們構(gòu)成的有機化合物的化學鍵中，貯存著生物生命活動所需要的能量。

牧草粗蛋白質(zhì)是牧草中含氮物質(zhì)的總稱，包括純蛋白質(zhì)與氨化物。

牧草體內(nèi)的束縛水與膠體物質(zhì)結(jié)合，并形成膠體外面的水膜，在100～105℃加熱時，才能徹底除去。